Mısır unlu pankek
İlk Lokma editörleri
| Yaş | 8 ay+ |
|---|---|
| Hazırlık | 15 dk |
| Pişirme | 15 dk |
| Porsiyon | 8–10 küçük pankek |
| Zorluk | Kolay |
| Öğün | Kahvaltı, Ara öğün |
İnce mısır unu, yoğurt ve yumurtayla yapılan, şekersiz ve tuzsuz sarı bir pankek. Yoğurt hamuru yumuşatır, olgun muz hafif bir tatlılık verir; mısır ununun tanecikli dokusu bebeğinize yeni bir kıvam tanıtır.
Malzemeler
İpuçları
Doğru unu seçin
Pankek için un gibi ince öğütülmüş mısır unu kullanın. İri taneli polenta ya da mısır irmiği hamurda yumuşamaz, pankeki kumlu ve dağılgan yapar.
Muzsuz da olur
Muz yerine 3 yemek kaşığı elma püresi ya da ezilmiş haşlanmış tatlı patates kullanabilirsiniz. Hamur sulanırsa bir kaşık daha mısır unu ekleyin.
Dondurup saklayın
Soğuyan pankekleri aralarına pişirme kâğıdı koyarak dondurucu poşetine dizin. Akşamdan buzdolabına indirdiğinizi sabah tavada her yeri buharı tütene kadar ısıtıp ılıtın. Kreş çantasında buz aküsüyle soğuk tutun.
Yapılışı
Hamuru hazırlayın
Muzu derin bir kâsede çatalla pürüzsüz olana kadar ezin. Yumurtayı kırıp muzla birlikte iyice çırpın, ardından yoğurdu ekleyip karıştırın.
Mısır ununu ekleyip topak kalmayana kadar karıştırın. Hamuru 10 dakika dinlendirin; mısır unu sıvıyı çeker, yumuşar ve pankek ağızda daha az tanecikli olur.
Dinlenen hamur koyulaşır. Kaşıktan yavaşça akacak kıvama gelene kadar suyu birer kaşık ekleyip karıştırın.
Tavada pişirin
Yapışmaz tavayı orta-kısık ateşte ısıtın ve tereyağının bir kısmını kâğıt havluyla ince bir kat sürün. Her pankek için bir yemek kaşığı hamuru tavaya döküp kaşığın sırtıyla hafifçe yayın.
Kısık ateşte 3 dakika, kenarları kuruyup altı açık altın rengini alana kadar pişirin. Pankek dağılmasın diye geniş bir spatulayla dikkatle çevirin ve öbür yüzünü 2–3 dakika daha pişirin.
Bir pankeki ortasından bölün: içi ıslak değil, tamamen katılaşmış olmalı. Değilse ateşi kısıp bir dakika daha pişirin. Kalan hamuru tavayı yağlayarak aynı biçimde pişirin.
Bebeğinizin payını hazırlayın
Pankekleri bir tabakta 5 dakika ılımaya bırakın. Bebeğinizin payını ayırıp yaşına uygun biçimde kesin.
Nasıl sunulur
8–11 ay
Mısır ununu, yoğurdu, yumurtayı, muzu ve tereyağını önce tek başına tanıtın. Pankeki yaklaşık 6 cm uzunluğunda, 1,5 cm genişliğinde şeritlere kesin; küçük parça topluyorsa 1,3 cm'yi geçmeyen lokmalara bölün.
12 ay+
Aile kahvaltısında küçük lokmalar hâlinde ya da çatalla verin. Yanına yoğurt ve en büyük kenarı 1,3 cm'yi geçmeyen yumuşak meyve lokmaları koyabilirsiniz; şeker ya da bal eklemeyin.
Saklama
Soğuyan pankekleri 1–2 saat içinde buzdolabına kaldırın; kapalı kapta 2 gün saklanır. Dondurucuda 1 ay durur; buzdolabında çözdürüp 24 saatte kullanın. Yalnızca bir kez ısıtın: her yeri buharı tütene kadar ısıtıp ılıtarak verin.
Bu içerik genel bilgilendirme amaçlıdır; bebeğinize özel durumlarda doktorunuza danışın.