Tavuk suyu çorbası
İlk Lokma editörleri
| Yaş | 8 ay+ |
|---|---|
| Hazırlık | 15 dk |
| Pişirme | 60 dk |
| Porsiyon | 4 bebek porsiyonu + 2 yetişkin kâsesi |
| Zorluk | Kolay |
| Öğün | Öğle yemeği, Akşam yemeği |
Evde tuzsuz kaynatılan tavuk suyuyla, havuç ve arpa şehriyeyle pişen yumuşacık bir çorba. Didiklenmiş tavuk demir de içerir; çorbayı bebeğinizin ayına göre ezebilir ya da hafif tanecikli bırakabilirsiniz. Hazır bulyona gerek kalmaz.
Malzemeler
İpuçları
Dondurup saklayın
Soğuyan çorbayı buz kalıbına ya da küçük kaplara paylaştırıp dondurun. Şehriye dondurucuda biraz daha yumuşar; bebeğinizin payı için bu bir sorun değildir. Gereken kadarını bir akşam önce buzdolabına indirin.
Fazla suyu ayırın
Haşlama suyundan fazla çıktıysa bir kısmını tuzsuz olarak küçük kaplarda dondurun; dondurucuda 1 ay durur. Bu tavuk suyu sebze pürelerini açmak ya da pirinç lapası pişirmek için elinizin altında olur.
Aile sofrası
Çorba bütün aile için tek tencerede pişer. Bebeğinizin payını ayırdıktan sonra yetişkin kâselerine tuz, karabiber ve limon ekleyin; yetişkin tenceresinden bebeğinizin kâsesine çorba eklemeyin.
Yapılışı
Tavuğu haşlayın
Tavuğu yıkamadan doğrudan tencereye koyun ve soğuk suyu ekleyin; çiğ tavuğu yıkamak mikrobu mutfağa saçar. Çiğ tavuğa dokunduktan sonra ellerinizi, bıçağı ve tahtayı sıcak, sabunlu suyla yıkayın.
Orta ateşte kaynatın ve yüzeye çıkan köpüğü kaşıkla alın. Ateşi kısın, kapağı aralık bırakarak 35–40 dakika, et kemikten kolayca ayrılana kadar pişirin.
Tavuğu bir tabağa alıp en kalın yerinden kesin: içinde pembe yer kalmamalı, çıkan su berrak olmalı. Termometreniz varsa iç sıcaklık en az 75 °C olmalı. Pembe yer varsa tencereye geri koyup 5 dakika daha pişirin.
Eti ayıklayın
Tavuk elinizi yakmayacak kadar ılıyınca kıkırdağı ve bütün kemikleri ayırın. Eti parmaklarınızla yoklayarak lifleri boyunca ince ince didikleyin; küçük kemik kalmadığından emin olun.
Haşlama suyunu ince bir süzgeçten geçirip temiz bir tencereye alın. Yaklaşık 5 su bardağı kalmalı; eksikse sıcak su ekleyin.
Çorbayı pişirin
Havucu soyup küçük küpler hâlinde kesin, soğanı ince doğrayın. İkisini tavuk suyuna ekleyin, orta ateşte kaynatın ve kısık ateşte 10 dakika pişirin.
Arpa şehriyeyi ekleyin. Ara sıra karıştırarak kısık ateşte 12–15 dakika, şehriye ve havuç tamamen yumuşayıp çatalla kolayca ezilene kadar pişirin.
Didiklenmiş tavuğu ve maydanozu tencereye geri koyun. Çorba yeniden kaynayıp her yeri buharı tütene kadar 2–3 dakika pişirin ve ocaktan alın.
Bebeğinizin payını ayırın
Bebeğinizin payını bir kâseye alıp ılımaya bırakın ve ayına uygun kıvama getirin. Bebeğinizin payı ayrıldıktan sonra yetişkin çorbasını tuzlayın, isterseniz yetişkin kâselerine limon sıkın.
Nasıl sunulur
8–8 ay
Çorbayı tavuğuyla birlikte blenderdan geçirip hafif tanecikli, kaşıktan yavaşça akan bir kıvamda ılık verin. Tavuk, arpa şehriye, havuç, soğan ve maydanoz önce tek tek tanıtılmış olsun.
9–11 ay
Blenderı bırakın; şehriyeyi ve havucu çatalla hafifçe ezin. Tavuk ince didiklenmiş olsun, her parça yaklaşık 1 cm, hiçbiri 1,3 cm'yi geçmesin. Doldurduğunuz kaşığı bebeğinizin eline verin.
12 ay+
Aile tenceresinden, tuz eklenmeden önce ayrılan paydan verin; payına ayrıca tuz eklemeyin. Tavuk didiklenmiş, havuç parçaları yumuşak ve 1,3 cm'den küçük olsun; masada oturarak, kendi kaşığıyla içsin.
Saklama
Havuç içerdiği için çorbayı 1–2 saatte buzdolabına kaldırın, 24 saatte kullanın. Dondurucuda küçük porsiyonlarla 1 ay saklanır; buzdolabında çözdürüp 24 saatte tüketin. Yalnızca bir kez ısıtın: her yeri buharı tütene kadar ısıtıp ılıtarak verin.
Bu içerik genel bilgilendirme amaçlıdır; bebeğinize özel durumlarda doktorunuza danışın.