Etli ıspanak yemeği
İlk Lokma editörleri
| Yaş | 10 ay+ |
|---|---|
| Hazırlık | 20 dk |
| Pişirme | 75 dk |
| Porsiyon | 3 bebek porsiyonu + 3 yetişkin tabağı |
| Zorluk | Orta |
| Öğün | Öğle yemeği, Akşam yemeği |
Kış akşamlarının sıcacık tencere yemeği, bebeğiniz için tuzsuz ve yumuşacık. Kısık ateşte lif lif olan kuzu eti, ıspanak ve bir avuç pirinçle birleşir; demirden zengin, doyurucu bir aile yemeği olur.
Malzemeler
İpuçları
Aile sofrası
Tencerenin tamamını tuzsuz pişirin; bebeğinizin payı ayrıldıktan sonra yetişkin tabaklarını tuzlayıp yanına sarımsaklı yoğurt koyun. Bebeğinizin payına da sade bir kaşık yoğurt yakışır.
Önceden hazırlayın
Etli tabanı ıspanağı ve pirinci eklemeden önce ayırıp soğutun ve küçük kaplarda dondurun; 1 ay durur. Buzdolabında çözdürdüğünüz tabanı 24 saat içinde kullanın, yeniden dondurmayın; buharı tütene kadar ısıtın, pirinci ve taze ıspanağı ekleyip pişirmeyi tamamlayın.
Dana etiyle
Kuzu yerine aynı miktarda kuşbaşı dana eti kullanabilirsiniz; süre aynıdır. Kıyma kullanırsanız eti 10 dakika kavurmanız yeter, pişirme süresi 20 dakika kısalır.
Yapılışı
Hazırlayın
Etin yağını, siniri ve zarı ayıklayın; eti yaklaşık 1,5 cm'lik küçük küplere kesin. Soğanı ince doğrayın, domatesi rendenin iri yüzünden geçirip kabuğunu atın.
Ispanağın kalın saplarını ve kökünü kesin. Yaprakları bol suda, dipte kum kalmayana kadar 3–4 kez yıkayın ve iri doğrayın. Pirinci süzgeçte suyu duru akana kadar yıkayın.
Eti pişirin
Zeytinyağını tencerede orta ateşte ısıtın. Eti ekleyip 5–6 dakika, suyunu salıp çekene ve her yüzü renk alana kadar çevirin. Soğanı ekleyip 3–4 dakika, yumuşayana kadar pişirin.
Domatesi ve sıcak suyu ekleyin. Kaynayınca ateşi kısın, kapağı kapatın ve 45–50 dakika, et çatalla bastırınca dağılana kadar pişirin. Su azalırsa yarım su bardağı sıcak su ekleyin.
Ispanağı ekleyin
Pirinci ekleyip kısık ateşte 10 dakika pişirin. Ispanağı ekleyin; yapraklar söner, karıştırarak 8–10 dakika daha, pirinç tamamen yumuşayana kadar pişirin.
En büyük et parçasını ortasından kesin: içinde pembe yer kalmamalı; termometreniz varsa iç sıcaklık en az 75 °C olmalı. Ocağı kapatıp 10 dakika dinlendirin.
Bebeğinizin payını ayırın
Bebeğinizin payını bir kâseye alın. Etleri çatalla didikleyip ıspanağı bıçakla ince kıyın, yemeğin suyuyla karıştırıp ılıtın. Yetişkin porsiyonunu bundan sonra tuzlayın.
Nasıl sunulur
10–11 ay
Eti didikleyin, parçalar yaklaşık 8 mm olsun, 1,3 cm'yi geçmesin; ıspanakta uzun yaprak kalmasın. Kuzu eti, ıspanak, pirinç, domates, soğan ve zeytinyağı önce tek tek tanıtılmış olsun.
12 ay+
Aile tenceresinden tuz eklenmeden ayrılan paydan verin; payına ayrıca tuz eklemeyin. Et bu yaşta da didiklenmiş ve 1,3 cm'den küçük, ıspanak ince kıyılmış olsun; masada oturarak yesin.
Saklama
Ispanak içerdiği için yemeği yeniden ısıtmayın; bebeğinizin payını pişirdiğiniz gün verin. Artanı 1 saat içinde soğutup buzdolabına kaldırın, 24 saat içinde ısıtmadan kullanın. Ispanaklı hâliyle dondurmayın; ıspanaksız etli tabanı dondurabilirsiniz.
Bu içerik genel bilgilendirme amaçlıdır; bebeğinize özel durumlarda doktorunuza danışın.