Patlıcan musakka
İlk Lokma editörleri
| Yaş | 12 ay+ |
|---|---|
| Hazırlık | 25 dk |
| Pişirme | 65 dk |
| Porsiyon | 1 orta tepsi: 2 çocuk payı + 3 yetişkin |
| Zorluk | Orta |
| Öğün | Öğle yemeği, Akşam yemeği |
Patlıcan, patates ve kıymanın domatesli suda birlikte yumuşadığı bir tepsi yemeği. Kızartma yerine fırında pişen sebzeler hafif kalır; tuzsuz pişen tepsiden bütün aile, çocuğunuzla birlikte yiyebilir.
Malzemeler
İpuçları
Aile sofrası
Tepsinin tamamını tuzsuz pişirin; yetişkinler tuzu ve karabiberi kendi tabaklarında eklesin. Çocuğunuzun payını sofradaki tepsiden önünüzde ayırmak, aynı yemeği paylaştığınızı görmesini sağlar.
Önceden hazırlayın
Musakkayı bir gün önce pişirebilirsiniz; dinlendikçe tadı oturur. Küçük kaplara paylaştırıp dondurursanız akşamdan buzdolabına indirdiğiniz porsiyonu fırında, her yeri buharı tütene kadar ısıtıp ılıtın.
Yanına ne konur
Musakkayı pirinç ya da bulgur pilavı ve sade yoğurtla sunun. Yoğurt patlıcanı ve kıymayı birbirine bağlar, çocuğunuz kaşığıyla daha kolay toplar.
Yapılışı
Sebzeleri fırınlayın
Fırını 200 °C'ye ısıtın, iki tepsiye pişirme kâğıdı serin. Patlıcanları alacalı soyup 1 cm kalınlığında halkalara kesin. Patatesleri soyup 0,5 cm kalınlığında dilimleyin.
Patlıcanları ve patatesleri tepsilere tek kat dizin, üç yemek kaşığı zeytinyağını fırçayla iki yüzlerine sürün. 200 °C fırında 20–25 dakika, bir kez çevirerek, ikisi de yumuşayıp hafif renk alana kadar pişirin.
Harcı hazırlayın
Sebzeler fırındayken soğanı ince kıyın. Biberin kabuğunu soyacakla ince soyun, çekirdeklerini ayıklayıp çok ince doğrayın. Domatesleri rendeleyip kabuklarını atın.
Kalan zeytinyağını tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı 3–4 dakika yumuşatın, kıymayı ekleyin ve topakları ufalayarak 6–8 dakika, suyunu çekip içinde pembe kalmayana kadar pişirin. Biberi ve domatesin yarısını ekleyip kısık ateşte 8 dakika pişirin.
Tepsiye dizin
Orta boy bir fırın kabının dibine patatesleri, üstüne patlıcanların yarısını dizin. Kıymalı harcı eşit yayın ve kalan patlıcanlarla kapatın. Kalan domatesi sıcak suyla karıştırıp üstüne gezdirin.
Fırında pişirin
Kabın üstünü folyoyla kapatıp 180 °C fırında 20 dakika pişirin. Folyoyu alıp 10 dakika daha, patates çatalla kolayca dağılana ve suyu koyulaşana kadar pişirin. Ortası en az 75 °C olmalı.
Çocuğunuzun payını ayırın
Musakkayı 10 dakika dinlendirin. Çocuğunuzun payını tabağa alıp ılıtın; yetişkin porsiyonlarını sofrada tuzlayın.
Nasıl sunulur
12 ay+
Patlıcanın kabuğunu ayıklayın; patlıcanı, patatesi ve kıymayı 1,3 cm'yi geçmeyen lokmalara bölün, payına ayrıca tuz eklemeyin. Patlıcan, kıyma ve biber önce denenmiş olsun; oturarak yesin.
Saklama
Musakkayı 1–2 saatte buzdolabına kaldırın; kapalı kapta 2 gün saklanır. Dondurucuda küçük porsiyonlarla 1 ay durur; buzdolabında çözdürüp 24 saatte kullanın, yeniden dondurmayın. Yalnızca bir kez ısıtın: her yeri buharı tütene kadar ısıtıp ılıtarak verin.
Bu içerik genel bilgilendirme amaçlıdır; bebeğinize özel durumlarda doktorunuza danışın.