Dolmalık / kırmızı biber

Genel bakış

Dolmalık biber ve kırmızı biber, mutfağımızın acı olmayan, etli biberleridir. Yeşil dolmalık biberin tadı daha otsu, kırmızı biberinki daha tatlıdır. Pişince yumuşar; hem püreye hem de bebeğin eline verilecek yumuşak şeritlere dönüşebilir.

Yeşil ve kırmızı biber, C vitamini en yüksek sebzeler arasında sayılır. C vitamini vücudun demiri emmesine yardım eder⁸. Bu yüzden biber, 7. aydan itibaren et, balık ya da mercimek gibi demir içeren besinlerle aynı öğünde iyi bir eş olur^1,8.

Sağlık Bakanlığı'nın ek gıda tablosu sebze püresini 6. aydan itibaren öneriyor²; İngiltere'nin ulusal sağlık servisi de biberi bu dönemde sunulabilecek sebzeler arasında sayıyor³.

Nasıl sunulur

Biberi akan suyun altında yıkayın; ezik ya da yumuşamış bir yeri varsa kesip atın. Sabun ya da sebze deterjanı gerekmez; yıkadıktan sonra temiz bir bezle kurulayın⁹. Sapını, çekirdeklerini ve içindeki beyaz damarları çıkarın.

Biberi fırında ya da buharda, çatalla bastırınca kolayca ezilecek kadar yumuşayana dek pişirin. Ilınınca ince kabuğunu tamamen soyun: sebze kabukları zor çiğnenir ve küçük çocuğun soluk yolunu kapatabilir⁶. Soyulmuş biberi çatalla ezebilir, püre yapabilir ya da parmak besin olarak verebilirsiniz³. Çiğ biber serttir, bebeğe verilmez⁴.

Bebeğin payına tuz ya da şeker eklemeyin; aile için biber yemeği yapıyorsanız onun payını tuzu atmadan önce ayırın^1,2. Uzun süre pişirmek ve bekletmek biberin C vitaminini azaltabilir; yumuşadığı anda ocaktan alın⁸. Hangi yaşta nasıl keseceğinizi yaş bölümlerinde bulabilirsiniz.

6 ay +

soyulmuş biber şeridi

Biberi yumuşayana kadar pişirin, kabuğunu tamamen soyun ve uzunlamasına şeritler kesin; her şerit yaklaşık 6 cm boyunda olsun ki bebeğiniz avucuyla kavradığında bir ucu dışarıda kalsın^1,6. Kaşıkla besleyecekseniz soyulmuş biberi çatalla ezin ya da püre yapın³. İlk denemeyi gündüz ve tek yeni besin olarak yapın².

9 ay +

12 ay +

Bu bölüm İlk Lokma uygulamasında Premium üyelere açık.

• App Store'dan indirin
• Google Play'den indirin

Boğulma riski

Boğulma riski orta düzeyde. Çiğ biber sert ve çıtırdır; çiğ sebzeler küçük çocuklarda boğulmaya yol açabilen besinler arasında sayılır⁴. Biberin ince ve dayanıklı kabuğu da ayrı bir risktir: sebze kabukları zor çiğnenir ve bir çocuğun soluk yolunu tamamen kapatabilir⁶. Biberi her zaman yumuşayana kadar pişirin ve kabuğunu soyun.

İlk aylarda soyulmuş biberi ezerek ya da bebeğinizin avucuyla kavrayabileceği uzun şeritler hâlinde verin. Küçük parçaları parmaklarıyla toplamaya başlayınca lokmaların en büyük kenarı 1,3 cm'yi geçmesin⁴.

Bebeğiniz yerken dik otursun. Yemek sırasında onu bir an bile yalnız bırakmayın⁶. Yürürken, oynarken ya da uzanmışken ağzında yiyecek olmamalı⁴.

Katı besinlere yeni geçen bebek sık sık öğürür. Öğürme gürültülüdür; gözleri sulanabilir, dilini öne çıkarabilir, hatta biraz kusabilir. Bu, yemeyi öğrenirken görülen doğal bir reflekstir⁵. Boğulma ise sessizdir: bebek nefes alamaz, ses çıkaramaz; dudakları, diş etleri ya da tırnakları morarabilir⁵. Böyle bir durumda hemen 112'yi arayın ve ilk yardıma başlayın⁵.

Alerjenler

Biber yaygın alerjenlerden değil; uygulamada da alerjen olarak işaretli değil. İngiltere'nin ulusal sağlık servisinin alerjik tepkiye yol açabilen besinler listesinde yumurta, inek sütü, yer fıstığı, buğday, balık, susam ve kereviz gibi besinler var; biber bu listede yer almıyor⁷.

Yine de ilk denemeyi sade tutun. Biberi o gün tek yeni besin olarak, bebeğiniz açken ve gündüz saatlerinde verin; bir sonraki yeni besine geçmeden önce 3–5 gün bekleyin². Böylece bir tepki olursa nedenini anlamak kolaylaşır.

Hazır bir sebze püresi ya da karışık bir yemek veriyorsanız içindekilere bakın; biberin yanında süt, peynir ya da kereviz gibi alerjen bir besin bulunabilir⁷.

Kaşıntılı bir döküntü ya da kızarık, kaşınan gözler görürseniz biberi bırakın ve doktorunuza danışın. Dudakta, dilde ya da yüzde şişme, nefes darlığı, vücuda yayılan kurdeşen (kabarık, kaşıntılı döküntü) ya da kusmayla gelen halsizlik ve solukluk acil durumdur: hemen 112'yi arayın^7,11. Bebeğiniz gevşer ya da her zamanki gibi tepki vermezse de beklemeyin¹¹. Bebeğinizde egzama ya da tanı konmuş bir besin alerjisi varsa yeni besinlere başlamadan önce doktorunuzla konuşun⁷.

Sık sorulanlar

Biberle ilgili soruların çoğu hazırlıkla ilgili: kabuk soyulacak mı, çiğ verilir mi, yeşil mi kırmızı mı seçilmeli. Kısa yanıt şu: biber yumuşayana kadar pişer ve kabuğu soyulur^4,6.

Bir başka sık konu da bebeğin biberin tadına yüzünü buruşturması. Tatlı olmayan tatlar bebeğin damağına yenidir; bu tür sebzeleri de erken tanıtmak çeşitliliğe alışmasına yardım eder³. Yeni bir tada ısınmak 10 denemeyi bulabilir¹. Yanıtlar genel bilgi verir; bebeğinize özgü bir durum varsa son sözü doktorunuz söyler.

İpuçları

Biber pişince kolay şekil alır: soyulmuş şeritler, ezme ve küçük lokmalar aynı biberden çıkar. Püreden ezmeye ve parmak besine geçmek için elverişli bir sebzedir^1,3.

Biberi tek başına sunabileceğiniz gibi, demir içeren besinlerle aynı tabakta da sunabilirsiniz; içindeki C vitamini demirin emilmesine yardım eder⁸. Bebeğiniz biberi eline alıp kendisi ağzına götürmek isteyecek; bırakın denesin. Mümkün olduğunca aile sofrasında birlikte yiyin¹.