Karnıyarık
İlk Lokma editörleri
| Yaş | 12 ay+ |
|---|---|
| Hazırlık | 20 dk |
| Pişirme | 55 dk |
| Porsiyon | 4 karnıyarık: 1 çocuk payı + 3 yetişkin |
| Zorluk | Orta |
| Öğün | Öğle yemeği, Akşam yemeği |
Türk mutfağının sevilen yaz yemeği, kızartma yerine fırında pişen hafif bir hâliyle. Patlıcan yumuşacık olur, demirden zengin kıymalı harç domatesle sulu kalır; tuzsuz paydan çocuğunuz da aile sofrasına katılır.
Malzemeler
İpuçları
Aile sofrası
Bütün tepsiyi tuzsuz pişirin; yetişkinler tuzu ve karabiberi kendi tabaklarında eklesin. Çocuğunuz aynı yemekten sizinle birlikte yerken sofradaki tatları örnek alarak öğrenir.
Yanına ne konur
Karnıyarığı pirinç pilavı ve sade yoğurtla sunun. Yoğurt patlıcanın kaygan dokusunu da tutar; çocuğunuz kaşığıyla daha kolay alır.
Kıymasız da olur
Kıymanın yerine bir su bardağı haşlanmış ve çatalla ezilmiş yeşil mercimek kullanabilirsiniz; harcı aynı biçimde domatesle pişirin. Mercimeği tane tane bırakmayın.
Yapılışı
Patlıcanları fırınlayın
Fırını 200 °C'ye ısıtın. Patlıcanların sapını bırakıp kabuklarını soyacakla boyuna alacalı soyun. Tepsiye dizin, iki yemek kaşığı zeytinyağını fırçayla her yüzüne sürün.
200 °C fırında 25 dakika, bir kez çevirerek, patlıcanlar sönüp çatal kolayca batana kadar pişirin.
Harcı hazırlayın
Patlıcanlar fırındayken soğanı ve sarımsağı ince kıyın. Biberin kabuğunu soyacakla ince soyun, çekirdeklerini ayıklayıp çok ince doğrayın. Domatesleri rendeleyip kabuklarını atın.
Kalan zeytinyağını tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı 3–4 dakika yumuşatın, kıymayı ekleyin ve topakları kaşıkla ufalayarak 6–8 dakika, suyunu çekip içinde pembe kalmayana kadar pişirin.
Sarımsağı, biberi ve domatesin yarısını ekleyin. Kısık ateşte 8–10 dakika, biber yumuşayıp harç koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan alıp maydanozu karıştırın.
Doldurup pişirin
Patlıcanları fırın kabına yan yana dizin ve her birinin ortasını boyuna yarıp kaşıkla açın. İçlerine harcı paylaştırın. Kalan domatesi sıcak suyla karıştırıp kabın dibine dökün.
Kabın üstünü folyoyla kapatın ve 180 °C fırında 15 dakika pişirin. Folyoyu alıp 5–10 dakika daha, harcın üstü hafif kızarana kadar pişirin. Harcın ortası en az 75 °C olmalı.
Çocuğunuzun payını ayırın
Çocuğunuzun karnıyarığını tabağa alıp 5 dakika ılıtın. Yetişkin porsiyonlarını sofrada tuzlayın ve dilerseniz yanlarına karabiber koyun.
Nasıl sunulur
12 ay+
Sapı ve kabuğu ayırın; patlıcanı ve harcı 1,3 cm'yi geçmeyen lokmalara bölün, payına ayrıca tuz eklemeyin. Patlıcan, kıyma ve biber önce denenmiş olsun; masada oturarak yesin.
Saklama
Karnıyarığı 1–2 saatte buzdolabına kaldırın; kapalı kapta 2 gün saklanır. Dondurmayın: patlıcan çözülünce sulanır ve dağılır. Yalnızca bir kez ısıtın: harcın ortası da buharı tütene kadar ısıtıp ılıtarak verin.
Bu içerik genel bilgilendirme amaçlıdır; bebeğinize özel durumlarda doktorunuza danışın.