Brokoli

Genel bakış

Brokoli, kalın bir sapın ucunda sık, koyu yeşil çiçeklerden oluşan bir sebze. Mutfakta çoğunlukla çiçeklerine ayrılıp buharda ya da haşlanarak pişirilir; yumuşadığında hem ezilir hem de bebeğin tutabileceği bir parmak besin olur.

Brokoli, C vitamini en yüksek sebzeler arasında sayılıyor. C vitamini vücudun yaraları onarmasına ve besinlerdeki demiri emmesine yardım eder⁷. Lifli bir sebzedir; çocuklarda kabızlığa iyi gelen lifli sebzelerin arasında brokoli de geçiyor⁸.

Brokoliye 6. aydan itibaren başlayabilirsiniz; Sağlık Bakanlığı'nın ek gıda tablosu da sebze püresini bu aydan itibaren öneriyor². İlk haftalarda brokoli gibi tatlı olmayan sebzelere yer vermek, bebeğinizin farklı tatlara alışmasına yardım eder¹.

Nasıl sunulur

Sıkı, koyu yeşil çiçekli brokoli seçin; sararmış ya da yumuşamış kısımları kesip atın. Pişirmeden önce ellerinizi sabunla yıkayın, brokoliyi akan suyun altında hafifçe ovarak durulayın; sabun ya da özel yıkama ürünü gerekmez. Sonra temiz bir bezle kurulayın¹⁰.

Brokoliyi buharda ya da az suda, sapı çatalla bastırınca kolayca ezilecek kadar yumuşayana dek pişirin³. Çiğ ve yarı pişmiş brokoli bebeğe verilmez. Pişirmek ve uzun süre bekletmek C vitaminini bir miktar azaltır⁷; bu yüzden brokoliyi taze alıp birkaç gün içinde pişirmek iyi bir alışkanlık olur.

Pişirme suyuna da püreye de tuz ya da şeker eklemeyin^1,2. Aile için brokoli yemeği yapıyorsanız bebeğinizin payını tuzu atmadan önce ayırın. Hangi yaşta nasıl keseceğinizi yaş bölümlerinde bulabilirsiniz.

6 ay +

saplı brokoli çiçekleri

Brokoliyi sapıyla birlikte büyük çiçeklere ayırın ve sap çatalla kolayca ezilene kadar buharda pişirin³. Sap, bebeğinizin avucuyla kavrayacağı tutamak olur; parça, yumruğunda tuttuğunda bir ucu dışarıda kalacak kadar uzun olsun¹. Kaşıkla beslemek isterseniz aynı brokoliyi çatalla ezip pürüzsüz bir püre yapın³. İlk denemeyi gündüz ve tek yeni besin olarak yapın².

9 ay +

12 ay +

Bu bölüm İlk Lokma uygulamasında Premium üyelere açık.

• App Store'dan indirin
• Google Play'den indirin

Boğulma riski

Brokolinin boğulma riskini orta düzeyde sayıyoruz. Çiğ brokoli serttir ve çiğ sebzeler küçük çocuklarda boğulmaya yol açabilir⁴. Riski azaltan şey pişirmektir: brokoliyi çiçekleri de sapı da yumuşayana kadar pişirin³. Bebeğiniz küçük parçaları parmaklarıyla almaya başlayınca lokmaların en büyük kenarı 1,3 cm'yi geçmesin⁴.

Bebeğiniz yerken dik otursun. Yemek sırasında onu bir an bile yalnız bırakmayın^1,4. Koşarken, yürürken, oynarken ya da uzanmışken ağzında yiyecek olmamalı⁴.

Katı besinlere yeni geçen bebek sık sık öğürür. Öğürme, çiğnemeyi ve yutmayı öğrenirken görülen doğal bir reflekstir ve seslidir; gözleri sulanabilir, dilini öne çıkarabilir, biraz kusabilir⁵. Boğulma ise sessizdir. Bebek nefes alamaz, ses çıkaramaz; teni, diş etleri ya da tırnakları morarabilir^4,5. Böyle bir durumda hemen 112'yi arayın ve ilk yardıma başlayın⁵.

Alerjenler

Brokoli yaygın alerjenlerden değil; uygulamada da alerjen olarak işaretli değil. İngiltere'nin ulusal sağlık servisinin alerjik tepkiye yol açabilen besinler listesinde yumurta, inek sütü, yer fıstığı, buğday, balık, susam, kereviz ve hardal gibi besinler var; brokoli bu listede yer almıyor⁶.

Yine de her yeni besin gibi ilk denemeyi sade tutun. Brokoliyi o gün tek yeni besin olarak, bebeğiniz açken ve gündüz saatlerinde verin; bir sonraki yeni besine geçmeden önce 3–5 gün bekleyin^2,3. Hazır bir sebze püresi ya da karışık bir yemek veriyorsanız içindekilere bakın, brokolinin yanında süt ya da peynir gibi alerjen bir besin bulunabilir⁶.

Gözlerinde kızarıklık ve kaşıntı ya da ciltte kaşıntılı bir döküntü görürseniz brokoliyi bırakın ve doktorunuza danışın. Dudakları, dili ya da yüzü şişerse, nefes almakta zorlanırsa, vücuduna kabarık, kaşıntılı bir döküntü (kurdeşen) yayılırsa ya da kusmayla birlikte halsizleşip solgunlaşırsa beklemeyin: hemen 112'yi arayın^6,11. Gevşeyip her zamanki gibi tepki vermeyen bebek için de aynısı geçerli¹¹. Bebeğinizde egzama ya da tanı konmuş bir besin alerjisi varsa yeni besinlere başlamadan önce doktorunuzla konuşun⁶.

Sık sorulanlar

Brokoliyle ilgili soruların çoğu üç konu etrafında dönüyor: gaz yapıp yapmadığı, kabızlığa iyi gelip gelmediği ve bebeğin acımsı tadı neden ilk anda reddettiği. Brokoli, gaz yapabilen sebzeler arasında sayılıyor⁹; aynı zamanda lifli yapısıyla kabızlığa iyi gelen sebzelerden biri⁸.

Yeni bir tada alışmak zaman ister. Bebeğinizin yeni bir besini kabul etmesi 10 denemeyi ya da daha fazlasını bulabilir¹. Yanıtlar genel bilgi verir; bebeğinize özgü bir durum varsa son sözü doktorunuz söyler.

İpuçları

Brokoli, aynı sebzeden hem püre hem parmak besin çıkarabildiğiniz pratik bir sebze. Çiçeğin sapı doğal bir tutamak gibidir ve bebeğin onu kendi eliyle ağzına götürmesini kolaylaştırır¹.

Bebeğiniz brokoliyi ilk günlerde yüzünü buruşturarak karşılayabilir; bu, onu sevmeyeceği anlamına gelmez. Tatlı olmayan sebzeleri sık sık sunmak ve sofrada onunla birlikte yemek, yeni tatlara alışmasını kolaylaştırır¹. Lif miktarını ise yavaş yavaş artırın, böylece sindirimi değişikliğe alışır⁸.